作为品酒师、高级技师，王欣是燕京啤酒股分有限公司啤酒酿造手艺与感官质量评价手艺带头人。多年来致力在燕京啤酒酿造新手艺、新工艺，增强特点啤酒的开辟与手艺贮备，强化科研功效的出产力转化。王欣前后主持20余项产物、手艺研发项目，黑啤酒、无醇啤酒、原浆白啤酒酿造实现财产化，取得了杰出的经济效益与市场反应。2012至2013年，王欣主持 白啤酒酿造手艺的研究与开辟 项目，从德国VLB柏林酿造学院引进典型小麦啤酒酵母菌种，经由过程菌种、原料、酿造工艺与质量节制，开辟出一款德国巴伐利亚气概含活性酵母的白啤酒产物。2013年，燕京原浆白啤酒上市，取得行业和市场的高度存眷，这款白啤也是中国市场初次推出的白啤。2015年产物获中国酒业协会 青酌奖 酒类新品前十名，2016年获北京市新手艺新产物（办事）证书，和中国食物工业协会酒体设GA黄金甲计奖。产物近三年发卖收入逐年增加，发卖总额到达7878万元。项目功效在焦点期刊颁发科技论文两篇，此中一篇获中国酒业协会啤酒行业科技前进优异论文奖。完成工程硕士论文《瓶装含酵母白啤酒的研发》。申请国度发现专利《一种混浊白啤酒的酿造方式》《一种酵母存活率混浊型白啤酒的出产方式》，均已授权。王欣的手艺团队还研发出果汁发酵型黑莓啤酒、8 P低嘌呤啤酒、比尔森啤酒、节日啤酒、博克啤酒、印度浅色爱尔啤酒等浩繁知足消费者营养健康需求的国际经典啤酒产物。2013年《一种橡木桶黑啤酒的酿造方式》取得国度发现专利。同年，项目研究功效《IPA啤酒的特点酿造研究》在焦点期刊颁发，取得年度中国酒业协会啤酒行业科技前进优异论文奖，并在第九届国际啤酒饮料手艺钻研会和中国啤酒生物发酵手艺高层论坛颁发学术陈述，引发国表里行业专家对中国啤酒特点化成长前景的强烈热闹存眷和会商。2015年王欣颁发《啤酒 麦芽喷鼻 特点和其风味物资的研究》，获年度中国酒业协会啤酒行业科技前进优异论文奖。2012至2015年王欣负责 燕京纯生与鲜啤风味导向与均衡节制系统研究与利用项目 ，主持燕京啤酒风味特点图谱构建、啤酒新颖度节制手艺研究、除菌过滤膜对啤酒口感敏感组分的影响子课题。 该课题是研究啤酒数字化，包管产物的质量更好，给消费者供给更好的酒产物。在过滤失落菌今后，还能包管酒的口感。 王欣暗示。2009年最先，王欣屡次被中国食物工业协会特聘为中国啤酒国度评委，2011年获英国FlavorActiV颁布高级啤酒品酒师资历证书，2015年成为 国度级高级品酒师 。分享到微信QQ空间新浪微博[ 资讯搜刮 ] [ 打印本文 ] [ 封闭窗口 ]