2019年手工啤酒行业依然延续增加，在上半年产量增添4%。今朝美国有接近7,500间营运中手工啤酒商，较客岁同期增添1千多间，而跨越3,000间酒商仍处在计划阶段，手工啤行业仍然生气盎然。不外，手工啤酒行业的面孔与五年前判然不同，更不消说十年前或更久之前。时至本日，最受接待的酒精类饮品长短啤酒类饮品，例如苹果酒、含酒精茶类和含酒精气泡水。 Boston Beer实现强劲增加，全赖旗下Angry Orchard苹果酒和Truly含酒精气泡水，特别是后者的市场据有率达39%，并敏捷成为第二年夜含酒精气泡水，紧随White Claw以后。这些小众饮料引发的高潮，已吸引百威(Anheuser-Busch)的眼光，该公司意图投下引发颤动，而其他酒厂，例如 Pabst Brewing，亦推出立异饮料含GA黄金甲酒咖啡(hard coffee)，有望扩大这种别饮料至新标的目的。「小」是王道不外，市场鞭策力并不是来自这些年夜型的知名酒厂。手工啤酒行业增加首要遭到微型酒厂(microbreweries)、生啤酒吧( taprooms)和出售自酿啤酒的酒吧(brewpub)带动，缘由是啤酒快乐喜爱者鞭策本地高潮，撑持他们的当地酒厂。美国啤酒酿酒商协会（Brewers Association）的首席经营师Bart Watson在一则新闻稿中暗示，这是市场逐步成熟的迹象，令「所有酿酒商难以同时增加」。在今年初，该组织留意到50间增加最快速的手工啤酒商都是业内最小型的酿酒商，平均每一年只会生产1,350桶酒，合共占行业总产量约10%。正确来讲，Boston Beer客岁出产430万桶酒，占手工啤酒行业总产量约8%。不外，百威、Constellation、喜力(Heineken)，和其他年夜型酒厂为了抵销旗下啤酒销量削减的影响，已最先收购部门增加最敏捷的小型和地域酒厂。百威已收购跨越12间手工啤酒厂，而 Constellation在2015年斥资10亿元（美元，下同）收购Ballast Point Brewing，喜力则终究完成收购在2017年还没有收归旗下的 Lagunitas Brewing部门营业。新式的「邻人」酒吧即便如斯，这些年夜型品牌并不是鞭策行业增加的幕后元勋。录得增加的酒厂是微型酒厂和生啤酒吧，合共占今朝营运中酿酒商总数约96%，这与行业趋向完全吻合。美国啤酒酿酒商协会将「微型酒厂」界定为「每一年出产少在15,000桶啤单酒的酒厂，且透过经销渠道发卖跨越75%或以上的啤酒」，而「出售自酿啤酒的酒吧」则界定为「餐厅情势的酿酒商，在店内发卖25%或以上的啤酒，且经营年夜范围的食物办事」。酿造的啤酒首要在餐厅和酒吧发卖，且凡是直接透过酿酒商的酒桶供给啤酒。」 别的，「生啤酒吧」则并没有供给年夜型食物办事。啤酒快乐喜爱者寻觅当地口胃的啤酒，而收支本地的生啤酒吧，是时下消费者品味啤酒，和挖掘真正立异口胃的体例。所有年夜型酒厂最先测验考试的最风行啤酒气概，例如酒色昏黄的新英格兰IPA，或酸咸味俱有的gose气概啤酒，都是由真实的小型酿酒商最早推出，或从头带起高潮。在这些新气概再次遭到追捧后，年夜型酒厂才追逐潮水。是以，手工啤酒业依然延续增加。不外，带动走向的不是过往的酿造方式，亦不会是由业界的传统国家栋梁所决议。手工啤酒业的最年夜市场介入者并不是真实的立异者，而跟着手工啤酒「落叶归根」，增加可能较年夜大都人所猜测延续更长时候。这也许才是最使人感应惊奇。分享到微信QQ空间新浪微博[ 资讯搜刮 ] [ 打印本文 ] [ 封闭窗口 ]